Llegando a las fiestas.....

Ya estamos llegando a las fiestas.... estas fechas en las que uno se replantea propositos para el siguiente año y metas, tambien como obviamente evalua el año pasado, errores, asi como buenas experiencias..... o no tan buenas.....

Gracias a Dios este año, salvo por la Celiaquia de Zoe. no tuvo enfermos en mi familia y eso se agradece enormemente... tambien como personalmente aprendi que los amigos se cuentan con una sola mano y que solo hay que dar tanto como se va recibiendo.... al menos por mi parte me he cansado de dar sin recibir ni un diez por ciento.....

Aprendi a estar mas en familia, y descubri que me gusta muchisimo compartir esos momentos, en casa los tres... o compartiendo un asadito.......con los Abus Dan y Gra.....

Espero que el año siguiente, sea tranquilo y pueda traernos mas enseñanzas...... que nos mantenga unidos, felices y en familia que es lo importante......

Espero que la LEY DE CELIAQUIA sea completamente sancionada y reglamentada...... y tener muchos momentos de FELICIDAD!!!!!!!!!

SALUD!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

100 grs. de Maizena

80 grs. de harina de mandioca

60 grs. de harina de arroz

50 grs. de leche en polvo

1 cucharadita de leudante

1 cucharada de queso rallado

50 grs. de manteca o margarina

1 huevo

chicle de mandioca

sal a gusto.

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos con la manteca. Luego agregar el huevo y el chicle, hasta integrar la masa. Estirar finita sobre superficie enharinada. Cortar y disponer sobre una fuente enmantecada. Espolvorear con polenta y sal (optativo). Cocinar en horno moderado.

Esta es la receta de la comida de celiacos que mas exito tuvo con Zoe mi princesita!!!! son masitas similares a las de agua..... yo les agrego Semillas de Lino porque a mi hija le encantan, aparte sirven como un conservante natural....

La masa queda super tierna y maleable, cosa que no me ha pasado con otras masas!!!!

Espero que las disfruten!!!!!

Lau

Llanto.......

Aqui estoy, hoy abandone la cocina un rato y me sente a escribir.... con una sensacion bastante rara...... Zoe comprendio perfectamente su dieta, no pide cosas que no debe comer e hicimos un trato.....

Cada vez que ella desee algo y no lo pueda comer me lo pide y yo se lo voy a cocinar, cueste lo que cueste......

El otro dia fueron unas magdalenas en un cumpleaños y senti un nudo en mi garganta porque no fue a agarrar solo se habia quedado durita, mirando a los demas saborearlas..... en esos momentos es un dolor profundo que me llega al alma... y despues mi mision!!!!! las magdalenas en casa..... asi que ahi vamos......

Tratando de mejorar su vida, cuidando la alimentacion de la familia!!! ya casi en nuestra alacena no hay rastros de gluten.... por ella..... ya bastante tiene en la vida diaria cuando todos comen y ella dice no puedo!!! En casa tratamos de hacerselo mas facil.......

Paso a paso.......Laura

Reapareciendo.....

Despues de una ausencia de varios dias, vengo reapareciendo, media desanimada de mis primeras recetas de comida para celiacos, algunas tuvieron buen resultado..... y otras.... mejor olvidar.......
Cocinar con harinas distintas a las normales, no es tarea facil, quedan mas chirlas, en mi caso note que son menos nobles que las comunes..... y obviamente un poco mas caras.... por no decir bastante.....

Zoe igualmente esta contenta con mi comida asi que eso me levanta un poco el animo, son los primeros tiempos y nadie me dijo que es tarea facil.......

De a poco ire subiendo las recetas que me funcionen jajajaja...... para ayudar un poco a los que recien comienzan en la vida sin gluten!!!!!

Endoscopia.....

Hoy fui al gastroenterologo de Zoe.... me encontre con la sorpresa que mañana a las once y veinte me daba un sobreturno para la endoscopia..... si bien estoy muyyy nerviosa la verdad quiero sacarme este peso de encima cuanto antes y comenzar de una vez sin gluten que siento que realmente .... es un veneno para la gorda......

Asi que veremos como va todo mañana y que pasen los nervios de una buena vez que esto agota a cualquiera............

Domingo de Bautismo....

Aqui andamos, todavia en proceso de aceptar la celiaquia en mi pequeña dee 3 años, por momentos lo acepto, por momentos me enojo y por momentos lloro, es una mezcla tan rara...... Hasta el momento de la Endoscopia, que el gastroenterologo infantil me la indico al final, porque en ella se conoce el grado de celiaquia y se obtiene el diagnostico preciso..... Zoe aun puede comer gluten, por eso adelante todas las citas medicas lo mas que pude, porque en cierto modo es un veneno para ella.... y quiero sacarlo de su vida en cuanto antes.....

Ya fuimos al cardiologo, para buscar un preanestesico y hicimos un coagulograma, ahora solo falta conseguir la cita para la endoscopia y ya......

Anoche me dedique a ordenar nuevamente el placard de la cocina con solamente las cosas aptas para ella y deje todo lo no apto para comer en estos dias, en un principio, el gluten se va a ir de la vida de todos en esta casa, para que ella no desee...... decidimos eso con victor y me parece lo mas conveniente......

Ahora empezar a acostumbrarnos.... hoy tenemos un bautismo, una de las ultimas fiestas de Zoe con dieta libre..... me da un poquito de nostalgia, quizas por eso no dormi........

Besitos :)

Aprender a Aceptar....

Ayer fuimos al gastroenterologo de mi papa, confirmo el diagnostico de Zoe, con sus sintomas de toda la vida y con su analisis de sangre tan alto, dijo que no habia dudas, que en su caso el no haria biopsia, porque no tiene dudas de la presencia de la enfermedad, seria someterla a algo que no es muy grato para confirmar un diagnostico, que para el esta confirmado...

dibujito de Zoe (3 años)

Hoy tengo turno con su pediatra, me dio el telefono de una doctora que me va a ayudar a empezar la vida sin gluten.....

Se que hay cosas peores, que hay miles de enfermedades, cosas sin solucion, pero creo que en un primer momento cuando hablan de tu hijo, me senti pesimo, ayer comi una galletita de agua y sentia culpa porque Zoe no la podia comer y ella ni siquiera habia pedido una.....

Siempre recuerdo a Lidia, una conocida veterinaria que en una ocasion tuvo que operar a su propio gato......
Ella dijo: no voy a operar a un gato, este es MI GATO.....y por eso para mi es mas importante que todo.....

Sera que por eso me siento tan mal...... porque esto no me pasa a mi.... esto le pasa a ZOE.....

De a poco seguramente ire aceptando, en este momento siento impotencia, bronca y enojo...... espero que pase.........

Besitos...... Lau

Biscochuelo apto para celiacos (economico)
Me tome el atrevimiento de robar una receta de un blog de dulces que me parecio interesante..... voy a ver si despues pruebo de hacerselo a la enana..........

Poco a poco estamos empezando a vivir en un mundo sin gluten, uno de los problemas es que a parte de contener todo o casi todo gluten, tanto como pure de tomates, snacks, pasta dental, gaseosas de segundas marcas..... otra cosa es que los productos que no lo contienen son realmente caros e inaccesibles. Ni el gobierno ni las prepagas se hacen cargo de este gasto extra que asi como el diabetico necesita insulina, el celiaco necesita su alimentacion....

Asi que hasta la ley se apruebe trataremos de buscar recetas economicas a la altura de todos.

Ingredientes:- 6 huevos- 250g de azúcar- 75g de maicena- 50g de harina de maíz- la ralladura de ½ limón- gasificante para respostería (de mercadona)


Preparación:Encender el horno y precalentarlo a 180ºC.Batir las claras a punto de nieve y añadirles las yemas y la raspadura de limón.Sin dejar de batir, incorporar el azúcar muy despacio; una vez mezclado bien todo, incorporar la harina de maíz, la maicena y el gasificante..Seguir batiendo hasta que la masa haga gorgoritos; luego, verterla en un molde forrado con papel vegetal o untado de mantequilla.Introducir la masa en el horno durante 45 minutos, retirarla después, dejarla enfriar. Puede servir como base para tartas.

Clarin y una nota excelente resumiendo la ley

Todos por la ley para la CELIAQUIA

http://www.clarin.com/shared/v8.1/swf/fullscreen_video.html?archivo=http://videosfla.uigc.net/2007/08/16/celiacos.flv

EXCELENTE NOTA

Aunque la ley paso un nivel, todavia esta estancada en algun escritorio llenandose de polvo....

Sin dormir....

Buenos dias, quiero contarles un poco de mi, de mi vida, de mi familia, quizas a alguien mi experiencia de empezar a convivir con la celiaquia le sirva, quiza yo pueda aprender de alguien, quiza alguna receta sea util para que vivir sin TACC no sea un drama.......

Empiezo a contarles de mi..... me llamo Laura tengo 26 años, hace 4 tenemos una Cafeteria familiar en la zona de Tribunales en la ciudad de Mar del Plata, Argentina.....

Siempre pense verme lejos de ciertas enfermedades, hasta que ahora la tengo de cerca y de la peor manera...... Estoy casada hace cuatro años y medio y tengo una peque de 3 años y dos meses, ella es la razon de mi vida, es preciosa se llama ZOE ABIGAIL y el martes comenzo el jardin, ese es capitulo aparte......

Desde hace una semana estoy muy preocupada por la serie de analisis que me mandaron a realizarle sospechando celiaquia, anoche la bioquimica lo confirmo, valores altisimos y saben que??? me dijo ¿Estas mas tranquila ahora no? Me dijo que por los sintomas de la enana podria haber sido una enfermedad mucho peor, no es que me tranquilice, pero quiero tratar de acabar con este sabor amargo y tratar de empezar a tirar para adelante, aunque cueste, aunque llore sin parar los primeros dias, aunque tenga que realizar la biopsia que realmente me causa muy poca gracia, voy a tratar de seguir, por ella, por mi.......... y espero que le sirva de ayuda a alguien.... aunque poquita que sea.....

Los sintomas de ZOE eran
POCO AUMENTO DE PESO EN EL PRIMER AÑO DE VIDA
ESTRENIMIENTO CRONICO
HINCHAZON ABDOMINAL (ULTIMAMENTE)
FLATULENCIA (ULTIMAMENTE)
IRRITABILIDAD (ULTIMAMENTE)
GRANITOS EN LA NARIZ COMO DE PUBERTAD (DESDE HACE UNOS MESES)

Bueno esta es mi primer entrada en el blog...... y a conocernos.......
Espero tener un poco mas de animo y sentirme un poquito mejor la proxima vez que entre al blog......